第114章 猪油

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送完钱原本想留下帮忙，还是沈清清一再表示自己可以才劝住。刘红梅也没多留，毕竟大肉膘需要抓紧时间处理，天热日益转暖，肉类很容易变质。

送走了刘红梅，沈清清关上院门，就准备开始忙碌。

把东西规整好，让洋洋帮着烧火，她准备煮茶叶蛋。这次请客主要请的都是宋丰业的战友，都不带家属。

沈清清觉得还是煮点茶叶蛋，吃完每人拎上五个配一把水果糖，也算是伴手礼。

想做就做，特意买了五斤鸡蛋，分完还可以留着自家当早饭。

鸡蛋洗净，冷水下锅开煮，差不多十二、三分钟就可以捞出过凉水。

随后将鸡蛋表面敲出裂纹，锅中换水放入鸡蛋重新开煮。锅中加入酱油、茶叶、盐，再配上自己秘制的各种调料，盖上锅盖开煮十五分钟左右，随后熄火焖。

茶叶蛋煮上后，沈清清就倒手开始处理大肉膘。

先把大肉膘清洗干净，切成块状，先焯水去除杂质，再清洗。重新加水倒入肉膘，熬猪油需要注意火候，必须要小火慢熬，千万不能操之过急。不然火候一大，熬出来的猪油就容易有焦糊味，油渣也变黑不好吃。

等小火慢熬的肉膘慢慢的变成金黄色，就过滤出来装进搪瓷盆，等晾凉后金黄色的猪油就会慢慢变成奶白色。

炸出来的油渣金黄酥脆，单独用小盆盛装，以后可以当做一道菜。

取出一小碗猪油渣，撒上白糖拌匀，给洋洋解馋，这待遇堪比过年，直把小家伙吃的像掉进米缸的小老鼠。

取出宋丰业前几天买回来的煤球炉，架上煤球，放入排骨、大棒骨过水后，加入葱蒜、大料准备炖一锅。