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叶东接着往下说，
“三家酒楼现在的店员有几十个，他们大多是以前留下来的，经过这几个月的查看，能留到现在的人都是比较勤快的。”
“既然要招人手，我想顺便把这些人工作岗位调换一下，每个人分配到固定的位置上，再加入新招来的人手，这样子以前的旧人可以带着新人，边教边学，进步的也快。”
沈君墨和叶西听了，点点头。
“现在咱们店员无非有这么几种，厨师是固定的那几人，他们的厨艺很好，不可替代。迎客人的小二呢，天香楼和华锦居各有两个，我觉得需要再加。负责上菜的人手在饭店忙的时候也是不怎么够数的，他们还要兼顾打扫桌子和地板，这方面缺的人手最多，你们觉得呢？”
叶东回想了一下自家店铺的员工的工作职责。
“还有收银的几个人，他们在忙的时候也要下去端菜，很多客人需要等在柜台的前面等着结账。”
沈君墨以前虽然没有直接接触到这几家酒楼的管理运营，但根据他在那里吃饭时观察到的，确实人手很紧缺。
“那我们招几个人合适呢？”叶北抬头问道。
沈君墨摸摸小娃娃的头，算到，“听你这么一说，负责上菜和打扫的人手至少需要三十个人吧。”
“我算的差不多也是这么个数量，迎客的小二每家店需要新增三四个，天香楼的帮工需要七八个，鸿福饭馆也得添将近十个人吧，还有华锦居，现在去的人身份高贵的多了，适当的加几个人手也是必要的。”
叶东详尽的数了数。
“加上送饭的人手，那咱们这边要招的男工人手就得有五十个，这数量可够大了。”
叶西有些吃惊，“村子那边的杂货铺还得添人，要不就从这五十个人里选几个去吧，酒楼里的人手略微少一点，店员们的工作也不会太松散。”
“行，就按你说的，咱一共招五十个男工。”
叶东一锤子定音，告诉叶南和叶北，把每个岗位需要的人手数量记下来。
同时，另一边女孩子们也在商讨自己负责的事情。
“宁宁，你说我们招多少人合适呢？”灵瑾问道。
“恩，现在叶氏食居里的女工人数很少，只有几个在后厨帮忙，洗洗碗筷，等关店门的时候出来打扫一下店里的卫生。”
叶宁也在回想店里员工的工作情况。
“不过，咱们新开的叶氏早饭店，做的吃食简单，普通的女子就能胜任这项工作，在南阳的时候，做饭的人也都是婶婶们，那我们就主要招女工给叶氏早饭店工作吧。”
店里的男工数量太多，其实盛京城里和村子里还有很多女子，她们也能吃苦耐来，甚至不逊于男子，同样的工作要求，她打心底里还是想要提供给女性同胞。
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