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现代五粮液的配方,萧睿自然是耳熟能详了。将现代五粮液的酒方略加改动,譬如发酵的时间因为没有现代工业设备,只能延长发酵时间;再譬如,为了将五种配料混合发酵成功,必须要充分地将之煮透、使之最大限度地融为一体,否则五粮酿制就会酿出怪味,起码是酒味不纯正。
伏案疾书,经过了数日的“研讨”和反复斟酌,萧睿终于确定了被他更名为“五粮玉液”的新酒品酒方。只要再经过具体实践,在酿制的过程中对某些工艺环节的细节根据实际情况进行修正,多试验几次,酿制出独特的五粮玉液来应该不是什么梦想。
然而,正当他兴冲冲地跑到筹建完成正在进行最后“设备调试”阶段的蜀州酒徒酒坊,准备立即进入试验酿制时,却被杨括迎头泼了一盆冷水,心里凉了半截。
杨括听完萧睿所说的酿酒配料,呆了半天才低低道,“萧家妹夫,这稻米和糯米、荞麦,蜀州所产甚多,可这高粱米和玉米是何物吆?杨括还是头一回听说哦。”
萧睿心里一个激灵,暗暗骂自己有些太得意忘形了。完全忘记了在这个年月,高粱和玉米这两种农作物还没有传入中国。玉米原产美洲,传入亚洲的时间在1492年哥伦布发现新大陆之后了,对于此时的唐人来说,玉米不要说见了,连听说都没听说过。
那么,怎么办?当真是一个令人挠头的事情。
用其他农作物替代?萧睿皱眉摇了摇头。他深知,五粮液之所以成为五粮液,根子就在于这五种配料的选择,经过了数百年的历史积淀和检验,五粮液的配料定为糯米、大米、高粱、小麦、玉米这五种而不是其他农作物,不是没来由的。只有这五种作物,才能在酿制发酵的过程中完美融合,达到五种味道和谐一体的绝妙功效。换成了其他的配料,还能叫五粮液吗?
在这个时候,萧睿其实有两种可行的选择:第一,是在蜀州酒徒酒坊酿制现成的清香玉液,这个轻车熟路,如果能在蜀中实现规模生产,必然能与洛阳酒徒酒坊形成互补;第二,根据蜀中物产和酿酒的风格随意改良一个酒方酿制,虽然不至于像清香玉液一样独树一帜,但胜在酿制简单,销售方便,来钱也更快。
可说实话,这两条路萧睿哪一条都不愿意走。他对酿酒有着天生的狂热,对于他来说,回到大唐酿酒固然是为了生计和发家,但同时也是为了挑战自我,以自己穿越者和现代超级酒徒的能力推动大唐酒业的发展。如果仅仅为了生存而酿酒,萧睿宁可放弃酿酒。
嘱咐杨括带着从蜀州其他酒坊“挖”来的几个酒工继续做着准备工作,萧睿郁郁寡欢地离开酒坊,向杨家行去。
悠悠荡荡,少年行走在陌生而熟悉的蜀州街道上。蜀州城并不算大,这些日子以来,在民风相对比较淳朴的蜀州,有不少蜀州百姓都识得了这个来自洛阳、出手阔绰的杨家女婿,尤其是那些街头商贩。这些日子,杨家女婿不断地给自己的丈母娘家置办家私,他们中的很多人都去杨家送过货。
一边走,一边笑着回应着三三两两响起的陌生蜀州人的热情招呼,少年的心里渐渐平静下来。只不过,没走多远,就听前面不远处传来一声声凄惨尖利的叫喊,听那声音,像是一个女人。
萧睿随着前行的人群一起奔了过去,见街角一家酒肆的门口,一个面如菜色头发凌乱穿着一身破旧孺裙的妇人坐在地上,眼泪鼻涕一大把,怀里紧紧抱着一个粉红色的小包袱皮儿。
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