第1310章：岑公公（下）

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视察完了市舶司岑公公照例大摆筵席请杨怀仁吃饭不过这次没有去外边的酒楼而是去了岑公公府上。

正常在市舶司当差的官员一般会住在市舶司里的后院里那里分出了几个特色的小院寻常的外地来当差的官员便住在这里。

还有一些当地的官员或者是单独在外头买了更好的宅子的官员自然会住在自家的府上。

岑孝年的府邸就在市舶司后巷不远的地方院子其实也不算大但设计的十分精致一面是一条幽静的小巷一面是城中的一条小河另外两面是两片葱葱郁郁的竹林环境非常优雅。

江阴是县治有头有脸的官员不像扬州那么多连江阴县令都不够格陪着杨怀仁同桌吃饭作陪的除了童贯之外还有另外两名市舶司的官员看样子都是岑孝年的心腹。

和赵献球一样岑孝年也相当心细同样命府上的厨子弄了一桌标准的官府菜当然也有几道算得上是江阴当地特色的菜式。

从地域上说江阴的菜色也应该属于淮扬菜的大范畴只是几道菜和传统意义上的淮扬菜又有些不同。

像蓑衣黄瓜这种凉菜自然是淮扬菜精致刀法的代表只是在江阴蓑衣黄瓜是一道特别的凉菜有时候是会往切好的黄瓜上边淋油的。

江阴烩鳝就更显得个别了江南黄鳝并不鲜见以黄鳝为主料的菜式也不少但大多都是红烧或者做汤用烩的手法来做黄鳝成菜油性较大还真是江阴的地方特色。

江阴虽然是河港但当时的长江从江阴这里开始大幅变宽河道宽阔和海港已经没有了太大的区别。

不论从运河南下传过来的北方厨艺还是通过海上传进来的外埠厨艺加上江阴当地的传统厨艺一同混合才渐渐形成了这样独具特色的江阴菜。

江阴的物产也相当丰富特别是食材上像江刀鱼鮰鱼鲥鱼等等河鲜还有各色的虾类长江岸边芦苇里的螃蜞螯都是非常有江阴特色的食材。

本地的大厨们把这些食材用不同的手法做出来一下就有了几十种不同的菜式和吃法。

杨怀仁发现江阴的大厨们特别善于用油好像不管什么食材都要用油先过上一遍才算好吃才能符合江阴人的口味。

江阴还有一道名声在外的美味那就是河豚了不过当时能宰杀河豚的厨子比较少所时有因为吃了河豚身体不适甚至丧命的事情发生。

岑孝年这次是请杨怀仁吃饭就算他知道杨怀仁是个美食家也不敢轻易给他上河豚这道菜万一有个什么闪失他可是担待不起的。

当然就算真上了河豚的菜式恐怕杨怀仁也是不会吃的像河豚这种有毒的美食除非是他自己亲手宰杀处理的旁人杀的他一概不会碰的。

杨怀仁尝过了几道江阴特色菜式忽然有种感觉江阴菜或许在特点是清淡精致的淮扬菜里是一个另类。

因为不像扬州的时候有厨子在杨怀仁即便想聊一些有关美食的话题好像对着他们也是对牛弹琴便稍稍少了些兴致。