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砂锅煨鹿筋分属中华料理中的直隶官府菜毕竟从食材上“鹿筋”显然就不可能成为民间料理的主要食材。
“煨”与“炖”在用火上都是先武后文而且将食材加入汤汁中的料理方式不过“煨”通常分为两段也就时会先用水或者高汤煮一次食材之后再拿出来加入另外的汤汁中文火煨煮而且在食材上“炖”的食材往往是讲求原汁原味、而且质地软烂而“煨”的食材则大多是质地较老、纤维较粗、不易成熟的……
通常成品时“炖”的菜品会有依然澄清的鲜美汤汁而“煨”的菜品汤汁的质地浓醇肥厚不适合直接饮用。
鹿筋典型的需要“煨”的食材。
经历过二段炖煨之后“中枢美食机关”的四人组的砂锅煨鹿筋已经十分酥软这时大泉和景浦特地又盛出五小碗“中枢美食机关”的砂锅煨鹿筋与刘昴星的砂锅煨鹿筋放在了一起……
“仅仅是看起来的话的确刘昴星的鹿筋似乎分段长短并不一致。”
“哼！不仅仅是长短的问题吧？只是用常温的纯净水泡发至少也要两天才能……”
大泉在史密斯说话的时候分别在两个小碗中选了一段鹿筋用勺子压了压之后眼前一亮的打断道：“等等！刘昴星同学的鹿筋也十分酥软！不过……好像比‘中枢美食机关’的要有弹性一些。”
“更有弹性？别开玩笑了是根本就没有泡发好……好……”
史密斯一开始的时候还以为大泉是在强行偏向刘昴星所谓的“更有弹性”就是“还很硬”的意思但是当他自己也用勺子按上去的时候勺柄上反弹回来的力道却忽然令他说不出话来！
“怎么可能？明明只是常温纯净水……难道使用的是提前泡发好的鹿筋？”史密斯不敢置信的说道。
“史密斯执事！食材的检查你们‘中枢美食机关’也有派人来参加吧？况且……之前料理的时候你没有看到刘昴星同学使用的鹿筋吗？还是你根本看不出鹿筋是否泡发好！”景浦不满的说道。
其他评委看到史密斯的样子也吐出了一些胸中的郁郁之气但是惊疑的情绪也并不比史密斯更少他们之前也没有想到泡发居然完全完成了而且还恰到好处。
“不过究竟味道如何还要尝尝看的！”夏佩尔公正的说道。
五名评委这时也都分别品尝着自己面前的两小碗“砂锅煨鹿筋”在刘昴星的一份入口后五人瞬间眼神一直仿佛听到了自己沉重的心跳声……
伴随着无意识的咀嚼评委们仿佛看到一头强壮的雄鹿在天空中奔跑着鹿角上洒下点点星光点缀着夜空……
至于“恶魔”厨心的效果因为双方含有的厨心一致反而在这方面比较不出什么差别！
反应过来的时候口中的一段鹿筋已经全部咽下马上大泉又再次品尝了之前“中枢美食机关”的鹿筋似乎是在对比什么……
“不加以比较的话还没有发现刘昴星同学的‘砂锅煨鹿筋’中……鹿筋的泡发明显比梁井芽爱同学的泡发更加完美！”
“没错梁井芽爱同学只是‘对鹿筋的质地没有过多的损伤’而刘昴星同学则是丝毫没有破坏鹿筋的口感并且还将其泡发时间缩短……”
“不仅如此在两次煨煮的时候火候的掌握也更加细腻所以才能够保证这种鹿筋的质地。”
“仔细品尝起来入味的高汤也有所不同汤汁也更加粘稠……这不仅是火候的原因还加了鸡骨粉吗？但是之前没看到有鸡骨粉啊！”
“我觉得可能是现砸的……”
“而且……对比的话就能够感觉出虽然感觉很相似但是……”
“的确如果不是已经知道的话完全感觉不出这是其他人‘厨心’！总帅之前十杰席位食戟的时候您有这种感觉吗？”
“没错上次的时候我就有些奇怪不过他本人已经很久没有用过那种带有攻击性的‘厨心’了最后一次感受到他的‘修罗’还是在十几年前所以我还不是很确定……”仙左卫门说道。
没错就在这时映照在五名内心中的正是一尊恶魔不过虽然给人的感觉相似但是与之前“中枢美食机关”的四人组不同的是仔细去回味的话会发现这尊“恶魔”转身的时候露出是一半刘昴星的面孔、一半恶魔的面孔！
而在之前“中枢美食机关”的料理人手中他们却本能的“看”到了恶魔有一半是薙切蓟的模样……
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