第250章 邻里情深（2）

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“兰平爱吃豆腐，熬菜时多放点。”给郭兰平盛饭时，勺子好像长了眼，一舀就是一勺豆腐，当然肉也不少。很顺他的心。郭兰平过喜事时，席桌上豆腐多。这话说的不假，做了两道豆腐，少说也得六七十斤，还杀了头一百来斤的猪，买了三十多斤粉条儿。非常的丰盛。不过山里和城里人过事的风俗不同。

山里人过事，时兴两顿饭，并且一顿比一顿强，只坐席不喝酒。每顿饭每张桌上都是四盘八碗，七八个人，一盘一盘的上，盘子上完了，再一碗一碗的上，直到上够八碗为止，小伙子们端着馒头筐穿插在席与席之间，随吃随拿，热情服务。盘子里大部分是厨师用猪下水加工成的。其余的则是炸一些小果子和丸子等。碗里全是大锅熬菜。十二点半以后，开吃第一顿，人们吃的饱饱的。因为有路远的亲戚，所以没过多长时间，又该吃二顿了。还是向第一顿那样上够四盘八碗，肉和豆腐越放越多，并且每张桌上还新增一碗蒸肉块。结果人们尽管放开吃，桌上还是剩那么多菜，锅里也剩那么多，造成很大的浪费。灶上的人整整一天准备盘子菜和大锅熬菜。而吃饭的还饱着呢，就又开饭了，只得硬吃。

现在过喜事，不闹四盘八碗了，也不一盘一碗的往上上了。而是头顿饭，每张桌上有几个人就上几碗熬菜，吃不饱的自己去盛，吃多少盛多少。坐二顿也是如此。这样，桌子上就不剩菜了。这个变化让灶上的人清闲了很多，也减少了主家不必要的浪费。但吃二顿饭的习惯依旧没变，主家累，亲戚朋友也累啊！

相比之下，郭兰平更喜欢城里人的习俗。新娘娶到家，男女双方的亲朋好友到达之后，主家便组织大家入席落座。然后敬香茶递香烟。不一会儿就上酒菜，紧接着一桌一桌的就开始了。大家推杯换盏，划拳行令，笑语声喧，好不热闹！正是男人饮酒多豪迈，美人进食百媚生。那一张张笑脸把婚礼的欢乐气氛推向**。酒足菜饱之后，每人再上一小碗大锅熬菜，里面的豆腐也很多。吃一个馒头，也就饱饱的了。之后散席，婚礼结束。

今天又是做豆腐的日子。郭兰平的父母早早的起来了。父亲劈柴，母亲做饭。繁重的一天开始了。郭兰平和两个姐姐也早早的起来了，饭后父母做豆腐，他们在院里院外玩，有时看父母干活。只见父母先把炕上的被褥、席子以及席子下面那厚厚的一层谷桔弄到安全的地方。因为今天灶里要烧一天的干柴大火。水脱坯上面的温度很高，容易引起被褥着火。其次是烧白汤锅。把豆沫儿倒进大铁锅里，用干柴火烧，直至开锅。第三是揉豆渣。把烧开的白汤用瓢舀到小布袋里，然后把布袋口缠在大擀面杖上，把布袋放在揉豆腐架上，两个人使劲压擀面杖，把豆汁压进水缸里，压压缠缠，压的差不多了，再用手去揉，直至把豆汁揉净。

小时候，郭兰平总是看父亲揉，长大后他也揉过，才知道，揉豆腐原来这么痛苦。因为白汤锅是开的，温度很高，尽管用擀面杖把豆汁压的差不多了，但是剩下的豆汁依然很烫。父亲的手不怕烫，也不知道累，他们揉多少袋也没事。而郭兰平只揉了他们揉剩下的最后两袋，手就红红的，疼的不能揉了。再揉手就破了，并且连东西都不能拿了。下边开始卤点豆腐了，点上卤之后，不一会儿，水缸里的白汤就稠乎乎的，用擀面杖搅了一下，浓浓的豆腐味扑鼻而来。

这对郭兰平来说是个激动人心的时刻，他知道那已成了豆腐脑了。因为每年这个时候，父母总要给他们几个孩子每人舀上一碗，滴上一滴香油，让他们吃。郭兰平和两个姐姐每年都在盼望，在等待这一时刻的到来。他们绝不会错过这个喝豆腐脑的机会。那时，豆腐做好后，也和杀过猪一样，只是炒一大小锅豆腐菜解解馋。

在郭兰平的记忆里，那时父母从没让他们饱饱的吃一顿豆腐。尽管做两大道豆腐，足有上百斤。最后，把豆腐脑舀进大包单里，把口绑好，上面放上平板，板上压一块大石头。压一天一夜，那豆腐吃着才有劲呢！父母把这些豆腐，一部分油炸一下淹起来。预备着过年亲戚来了招待吃。如有剩余，俗下再尝尝，但大多都招待了帮忙干活的乡亲们。其余的白豆腐则用于一般的炒菜和自家吃时的熬菜。

豆腐渣怎么办呢？蒸饼子。有山药面的、棒子面的、米面的、还有掺着麦子面的。豆渣饼子，圆圆的，就像小车脚似的。所有的豆渣全部蒸成饼子，蒸一个下午，好几大锅呢！也有几十斤重。和年糕一样，也放在一个大气傻猫筐子里，满满的一气傻猫啊！当时，更烂平感觉豆渣饼子也很好吃，比纯棒子面饼子好吃多了，他一顿能吃好几个呢!并且每顿都想吃。没有记得吃烦过。

从做好豆腐这一天起，人们餐桌上的食物更丰富了，不但能吃到红枣年糕，还能吃到豆渣饼子，并且菜锅里也能吃到豆腐了。许多年过去了，红枣年糕还能吃到，豆腐也常吃，但豆渣饼子却从来没有吃过，并且也没有见过。郭兰平现在仍然认为那是很好的食物。

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环山笑容正在招我安歇，我渐脱离累赘；我的捆绑好像都在溶解，我归，我要即归。