第五十八章 果酒

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刘晓是想用甘油作为果酒的食品添加剂。

如今新野酒名气这么大，现成的场地青竹楼也能随时营业，所以不如做出果酒来搭配着售卖。

毕竟新野酒的度数太高，这个时代大多数的大汉人也就是喝个新鲜劲，真正能喝烈酒的人还是少数。

没看张三爷都喝的酒精过敏了嘛？

所以，酿造出一种适合大汉人口味的果酒来，对刘晓的赚钱大计是势在必行的！

酒文化在我国历史悠久，源远流长，果酒便是其中重要组成部分。

传说中的“猿猴酿酒”，指的正是果酒。

不过那只是自然酿造而成的，真正的人工发酵酿制果酒要等到张骞出使西域，从西域那边传来葡萄酒之后。

而大汉人好酒的性格，让短短十几年间就出现各式各样的人工酿造的果酒。

经过百余年的发展，出现了“廊下内酒”的枣酒；“非贵人重客不得饮”的青梅酒；“洞庭春色”的柑橘甜酒；“清冷真酿”的山梨酒等等。

即便是此时的汉朝，果酒的种类也十分繁多，日常比较常见的就有葡萄酒、枣酒、桑椹酒。

得知刘晓最终的目的是想用甘油做果酒，关银屏的秀眉一皱，“阿晓，你费这么大工夫来做果酒是不是有点不值得？”

这个时候的果酒酿造水平低下，虽然几经改造，但出品的果酒浑浊苦涩，难以入口。

因为受到技术条件的限制，导致很难去除果酒中的苦涩味。再加上浑浊不堪的品相，所以喝果酒的人只有两种。

一种是穷人，他们喝不起粮食酒，只能用这种果酒解解馋。

另一种是富贵人家，他们花费大价钱买来品相和口感都十分不错的果酒。

只不过没人知道这些好喝的果酒是怎么酿造的，它们产量极少，而且秘方被严格保密。

所以关银屏才会问刘晓费这么大工夫究竟值不值得，她害怕制造出来的果酒味道不佳，成本过高。

而张苞则是眼睛一亮，对着刘晓有着蜜汁自信。

问道：“难道阿晓你这些液体有着和东方朔酿酒一样的功效嘛？”

张苞所说的是前汉东方朔用红枣配合香草再度精酿，酿成后的果酒酒汁粘稠粘手，味道香甜可口。

关平也是在一旁赞叹道：“东方先生的千童酒可谓是饮之满屋喷香，其香气经旬不散。”

刘晓嗤笑道：“得了，还经旬不散。平子你可别吹了，说的跟你喝过似的。”

关平嘿嘿一笑，小声解释道：“书上看的、书上看的。话说阿晓你如果弄出果酒来，有这么好喝嘛？”

刘晓自信的一笑，“那可不！哪有我办不成的事？”

“石榴酒，葡萄浆。兰桂芳，茱萸香。愿君驻金鞍，暂此共年芳！”

他晃了晃手中收集到的甘油道：“只要加入了这玩意，不仅比东方朔酿造的酒厉害，更是成本低廉。”

几位小伙伴听了不断点头，刚刚那二十斤的油脂可是弄出来这么多东西来，说是一本万利也不足为过。

其实他们不知道的是，普通果酒之所以味道不好，完全是因为所有的果品之中都有一种叫做单宁的物质。

这种物质存在于所有的水果发酵品种，不仅味道苦涩，难以下咽，更是无法自行降解。

我们有时候所喝的干红葡萄酒味道怪怪的，就是因为里面的单宁降解的不完全。

古人其实也找到了很多去除单宁的办法，比较有名的就有蒸馏法。