755.海洋珍馐（4/5）

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吃过海贝的人都知道，海洋里面大量贝类能吃的肉很少，比如扇贝，两个大贝壳中间一点肉，再比如生蚝，这玩意儿更霸道，肉能有贝壳重量五分之一就不错了。

黑金鲍看起来也是这样，它有一个大甲壳，甲壳上往往又附着一些乱七八糟的东西，好像没多少肉。

实际上并非如此，收拾黑金鲍就能知道，这玩意儿肉大壳薄，一只大鲍鱼，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%。

而黑金鲍和大多数贝类还有个不同之处，那就是它的内脏也就是鲍肚也能吃，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。

狼哥不懂烹饪，李杜亲自下厨。

他了解黑金鲍的时候学习过怎么来烹调这种美食，这个鲍鱼不同部位有不同吃法，一个鲍鱼可以用多种做法。

狼哥也不会宰杀黑金鲍，他只是洗刷掉了外表的杂物，剩下的都得李杜亲自动手。

拿起一个大鲍鱼，李杜问道：“谁要拍照片？”

沃克、阿伦、汉娜和撸官急忙冲上来，举起手机相机噼里啪啦一顿拍摄，然后发到自己的空间里进行炫耀。

等到他们拍完照，李杜开始收拾。

他擦干净黑金鲍的贝壳，找到比较尖锐一头，这是鲍口所在的位置，然后将拇指插入肉与甲壳之间。

这是第一步，他稍微用力将鲍鱼肉掰开，这样就会撕裂肚子肉和鲍贝连接部分，分出来的一些东西便是鲍肚。

鲍肚不要扔掉，他在灶台上熬着粥，里面有米、猪肉碎块、香葱叶子和虾仁，再把鲍肚切碎扔进去，这是一锅鲍鱼粥。

如此做法属于中国菜，中国古代达官贵人们吃的鲍鱼粥，便是用上好大鲍鱼的鲍肚所做，鲍肚大火熬煮后，营养能更好释放出来。

抠出鲍肚，他在鲍鱼口找了找，然后看到一些粉红色的东西。

这是黑金鲍的牙齿，他将牙齿抠出来，对狼哥示意：“把它们剔掉，不过尽量别伤害到肉。”

他最后的叮嘱是废话，狼哥用刀如神，锋利的小刀在他手里快速转动，一枚枚鲍鱼牙齿便被切了下来，鲍鱼肉丝毫无损。

扔掉鲍鱼牙齿，李杜将裙边切了下来，这个位置的肉适合爆炒，因为它很能吸收调味料，可以做出好味道。

剩下鲍鱼肉可以做刺身，可以白灼也可以铁板烧。

李杜选择做刺身，他用干净毛巾将鲍鱼肉包好，使劲捶打了一拳。

这样，紧致的鲍鱼肉散开，否则不容易咀嚼。

他将鲍鱼肉交给狼哥，狼哥快刀出动，然后出来的鲍鱼片厚薄均匀如一。

剩下两个活鲍鱼他类似处理，不过鲍鱼肉分别做了白灼和铁板烧，这样虽然不多，可大家能尽量品尝更多的菜式。