第127章 不忘初心

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因为顾惜一次煎三块，最后比王硕还要快上一些。

两人专注地煎牛排

浓浓的牛肉香味飘荡在厨房里。

但这并没有难倒她，在同时煎三块牛排的时候，她依然有条不紊，哪一块该翻面了，哪一块该装盘了，哪一块该洒调味料了，她仿佛都记在脑子里，时间一到，立马通知她。

而顾惜因为煎牛排的耗时长，所以每一次至少要煎三块牛排。

王硕便两块两块一起煎，他每一块煎的时间短一些，能够确保半个小时后三十块牛排都煎出来。

所以稳妥一点，自然是一块一块来，但因为他们只有半个小时的时间，加上前期准备工作，其实每人用来煎牛排的时间只有二十来分钟。

有人煎牛排甚至精确到秒，同时煎几块牛排，可能就会手忙脚乱，哪一块多煎那么一小会儿，或者少煎那么一会儿，成品效果是完全不同的。

厉害的也可以同时煎好几块牛排，不过这样对厨师的要求也就会变高。

因而这第三道菜是边做边往外面端的。

不管是西餐中餐，热菜都得趁热吃才好吃，尤其像牛排这种东西，凉了再吃，可就不美味了。

一块牛排需要两到四分钟，三十块牛排就要花一到两个小时。

这和中西餐礼仪不同有关。

但西餐和中餐一点不同就是，西餐一般都是小而精，不像中餐都是大盆大碗的。

顾惜眼睛犀利，辨认出她手里拿的这块是肋眼牛排，御膳斋毕竟不是做西餐的，牛肉并没有准备那种最顶尖的，肋眼牛排是牛肋脊骨边上的肉，虽然比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，要想保持这份劲道的话，煎牛排大概两面煎2到4分钟。

而像菲力牛排，也就是牛柳，是牛的腰内肉，如果是煎到三至七分熟，每面则需煎3到5分钟。

西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，质嫩汗金，一般火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

煎牛排很快，想要几分熟的牛排，所需时间不同，而牛肉不同部位煎的时间也不一样。

两人各自挑了一块牛肉，便去选择其他配菜。

顾惜自然也不怕他：“的确。”

王硕冷冷一笑：“正好，这样更能一较高下。”

两人意外发现对方都选择了牛排。

王硕那边也早有方案，一进厨房立刻忙碌起来。

顾惜定好方向，在厨房里找食材。

法式牛排，西餐代表之一。

经过一番思量，她最终还是选择了大家比较熟悉的牛排。

唯一要特别注意的一点是法式菜比较讲究吃半熟或生食，而国内很少有人会吃生食，考虑到这一点，她做菜的时候，就不能煮个半熟的，要不然大众评审估计直接会将她out。

且法式大餐选料广泛，在御膳斋的厨房里应该更容易找到合适的食材。

首选法式大餐，f国人一向以善于吃并精于吃而闻名，至今名列世界西菜之首，相较简单的英菜和美菜而言，国人更为了解。