第五百七十八章 咕噜油包肉

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“那好，随便老板你做什么吧。”年轻笑道。

“可以，你们稍等一下。”刘芒走进后厨，打开冰箱，心里犯起了嘀咕。

“该做什么呢？今天本来就没打算营业，虽然买了点猪肉，但那是准备留给自己和小六吃的，要不要去空间取一点食材？”

“孙，你为什么会带我来这样一家餐厅？”那个老外端起桌上的茶水喝了一口，看了看小店的装潢和环境，然后问道。

“哦……那是因为，这家店的老板有着超乎寻常的烹饪水准。毫不客气的说，即使昨天那家超五星酒店的总厨，也远远比不上他。”年轻人看了一眼在后厨翻找食材的刘芒，回道。

“不会吧，孙？”老外脸上露出吃惊的神色：“那家酒店总厨的厨艺，我是非常佩服的，如果让我代替米其林给中国的厨师评星，那家总厨的能力一定可以评上三星。”

“相信我，约翰。”年轻人抠了抠下巴：“虽然我不知道这个老板为什么要窝在这样一家小店。但他上次的那道菜品真的让我惊艳，绝对可以代表中国烹饪的最高水准！”

说到这，年轻人顿了顿：“还有，米其林只是你们西方人对美食的评价，并不适用于中国的餐饮。”

“好吧，我相信你。”这个叫约翰的老外点点头，不做声了。

“只有猪肉，要不剁碎了包饺子？”刘芒将早上刚买的猪肉从冰箱中取了出来。

“做饺子又要临时和面，太麻烦。”刘芒想了想，一眼瞥到冰箱角落里放着的油条。

他看了看油条，再看了看小六空空的猫碗，顿时眼睛一亮：“不错，这应该是个好主意。”

“老板，你想好要做什么了吗？”

“嗯，想好了。今天我准备做一道‘咕噜油包肉’。”

“咕噜油包肉？”年轻人一愣，蹙起眉头想了想：“老板，这道菜是你自创的吧，我可从来都没听说过。”

“算不上自创吧。”刘芒将油条提了出来，放到案板上：“我只是在前人的基础上加以改进罢了。”

油条包肉虽然是刘芒想出来的主意，但他准备借用‘水晶咕噜肉’做法来呈现这道菜品。

猪肉肥瘦各一半，刘芒先切成块，然后用双刀开始剁起肉馅来。

“为什么不用料理机搅碎肉馅？那样不是很方便么？”约翰看着刘芒放在灶台上的料理机，有些不解。

“约翰，中国菜的魅力就在这了。虽然料理机也可以用，但和用手剁出来的肉馅，味道上会有明显的分别。一个好的厨师，会根本菜品来选择最合适的方法。”年轻人讲解道。

肉馅剁好，刘芒盛入盘中，加入盐、鸡蛋清、淀粉，料酒、生抽等佐料，用手往一个方向搅拌。

“这是要做肉丸子吗？很普通的做法啊。”年轻人盯着刘芒手上的动作，嘴里喃喃自语。

肉馅和好，刘芒洗了把手，然后将黑色塑料袋中的油条取了出来。

“那是油条？用油条做什么？”年轻人一愣，更是不解了。

直到刘芒将油条切成段，中间剖开一条缝，然后将肉馅混着碾碎的胡萝卜和土豆泥一起填入其中后，年轻这才恍然大悟。

“原来还可以这样！油条还能单独做成菜？”

填入馅料的油条刘芒蘸上打发好的鸡蛋黄，再放到面粉中打了个滚，架锅准备上灶炸制了。