51、柳氏排骨

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不到一年的光景，这条原本只是普普通通的民间小巷，摇身一变，倒真成了美食街。就连一开始住在杏花巷的街坊们，瞧着这热火朝天的场景，也开始动起了经商的念头。有些有头脑的人，开始将自己家的民宅改做商铺，譬如那位家里有大穿衣镜的夫人，她先前将钱投到杏花馆，赚了一大笔利息，如今又大张旗鼓的开了一家饭店，专门卖鸭肉吃。还特意下了帖子，请月牙儿过去赏光。

月牙儿也过去看了，一走进店铺，迎面先看到一排一排的烤鸭子挂在钩子上，模样很壮观。不管谁来了，一见就知道这是一家专门卖熏鸭盐水鸭烤鸭之类的店子。

她这店子一开，生意立刻火爆起来。

毕竟，金陵百姓真的很喜欢吃鸭子。

生意这样红红火火，月牙儿的租金收入也逐渐多起来。她粗略算了算，这些天以来，她的收入大概分为四个部分。

最大头的当然是杏花馆的餐饮营业收入；其次，就是之前买的糕点作坊的营业额；还有在双号楼老店檐下摆摊的鲁大妞，她一发狠，自掏腰包招了两个人，索性在长乐街和人拼着一起租了一间很小的店面，地方不大，只够放一个柜台，站两个人，专门做糕点生意。除此之外，还有一项很大的来源，就是杏花巷几家饭店的房租。

粗略的算一算，月牙如今已经有了七、八百多两银子的身家。

有了这么多钱不能光存着罢？肯定要想着怎么继续扩大经营。

可是该如何扩大经营呢？

月牙儿有两个想法，第一个是继续开杏花馆的分店。就像双虹楼一样，寻一个地方，或买或租，开杏花馆的分店。这是常规的路子，也很可行，只是前期投入比较大。这样一来，月牙儿手中的流动资金就会极为有限，若日后有什么大好的机会，只怕要因缺钱而错过。

另外一个法子，就是鲁大妞现在在做的这一种。不开大店，开苍蝇小店。虽然店面不太阔气，但是收入却是实打实的多，而且因为投入少，回本也十分快。就如同后世大街小巷遍布的奶茶店，蛋糕店一样，做成连锁的形式。

但这样一来也有一个问题，运输和品控怎么保证？毕竟在这个时候有没有冷链，物流也不是很发达的，从城南到城北，约莫要走一两个时辰。一些易于存储的东西还好说，可像一些赏味期短的点心，却是万万不能放很长时间。

除了运输，制作也是个难题。如今在杏花馆做事的人已然有二三十来个，月牙儿不可能个个签身契，人家也不愿意，只能签有年限规定的入职契书。这样一来，为了保障杏花馆的核心利益——菜谱秘方，月牙儿便采取了分工制作的方式。专人管专事，做料的就只管做料，捏形状的就只管捏面点，掌厨的也只管下锅烹饪的事，彼此之间互相保密。倘若要开多个小店，势必要重新调整吃食制作的分工流程。

总的来说，这两种方法可谓是各有利弊，令月牙儿考虑了好一会儿。

月牙儿还没考虑清楚呢，柳见青却给了她一个惊喜。

这日上午，月牙儿才起床，便闻见一阵肉香从厨房飘出来。她披衣起身，连忙赶过去看。

只见柳见青围在灶台边，正守着一锅油，炸着排骨呢。

这香气便是这炸排骨飘出来的。

见月牙儿过来，柳见青掀起眼皮看她一眼，有些骄傲的说：“我想了想，好像大家都喜欢吃肉，所以我就胡乱试了试这炸排骨。闻起来好像也行，就要出锅了，你要不要尝尝看？”

月牙儿自然是要试一试味的。

等炸排骨炸至深黄色，捞出来，控油，而后放在盘子里。炸好的排骨，样子很诱人。外面有一层酥皮，这是之前提前用调料腌制过的缘故。选用的排骨都是好排骨，不是小肋排，就是那种带有软骨的猪肉。一块一块堆在一起、

月牙儿素来喜欢吃有软骨的肉，所以她夹了一块软骨排骨，吹冷了后，送入嘴中。

高温炸制过后的排骨，散发出肉类独有的焦香，入口松脆。咬破外层的包酥，里边在蛋清里泡过的肉质十分紧嫩，鲜美异常。尤其是嚼到里头的脆骨时，嘎嘣嘎嘣的响。甘美酥脆，满嘴都是肉香。

堪称惊艳。

柳见青一双桃花眼紧紧的盯着月牙儿的表情，想从她的神情上分辨出这炸排骨的味道如何。

可月牙儿一直没说话，一连吃了四五块，这才开了口：

“很好吃。”

听了这话，柳见青这才松了一口气。装作一副满不在乎的样子：“还凑合吧，能入口而已。”

“是真的非常好吃。”月牙儿又夹了一筷子炸排骨，边吃边说：

“这样好的炸排骨，就是专门给你开一家小店，只卖这个，也是足够撑场子了的。”

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