58、肉松咸蛋黄青团

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要想做好鲜花饼,得从两个方面下功夫。一是酥皮,二是玫瑰内馅。

好的酥皮,筋络分明。烤至饼心微微有些淡黄色，一咬一口渣。而玫瑰花馅，则讲究一个甜而不腻。糖不可过多,否则将会盖过花本身的香气，实在不美。

食用玫瑰，古已有之。但多是用来做玫瑰酱、玫瑰露。月牙儿在这样专门做玫瑰酱的玫瑰花田里仔细挑了挑,抱回来好些含苞娇嫩的花枝，这样的玫瑰却不是大红色，倒有些颜色淡，但适于食用。

从制馅,揉饼,烘烤……每一步，月牙儿都不敢掉以轻心,亲力亲为。

她正守着玫瑰花饼出炉呢,忽然伍嫂过来，慌慌张张说：“姑娘,有几个皂吏过来,说是要请你到郑公府上去。”

闻言，月牙儿不禁把眉头蹙起。

郑次愈这样一个大忙人,他怎么忽然想起自己了？

怕是有蹊跷。

月牙儿洗净双手，拍一拍身上的面粉，快步走到杏花馆里。果然有两个穿青衣的皂吏,守在庭前等着。

他们说话倒也客气：“郑公想念萧老板做的点心，特地叫我们来请萧老板到府上去做些小点心。”

“难怪他老人家还记得，我真是三生有幸。”月牙儿笑道：“我换身衣裳，就跟你们走。”

“这是自然，也请萧老板动作快些，别让我们为难。”

月牙儿回房换衣裳的时候，瞟了一眼门外。

只见杏花馆的前门有人守着，而她家自己进出的小门亦有人守着。

月牙儿略一驻足，若无其事的往推开房门，一颗心却渐渐跳的快了。

瞧这架势，当真只是请她过去做点心吗？

她一把抓起笔，落笔极快，写了几行字，压在妆奁下——往常她外出得早，有什么事要交代伍嫂，都是写在纸上压在妆奁下。

急急忙忙换好衣裳，月牙儿信步走出去。

来人倒也没有委屈她，特地雇了一顶小轿子，就停在桥头。

如今春意已浓，坐在小轿里难免有些气闷，再加上事情紧急，月牙儿难免有些心慌。

“每临大事有静气”，她在心里默念了好几遍这句座右铭，这才静下心来。

她将最近做过的事，在脑海里过了一遍。都是些小打小闹的事，到底哪一项能够惊动郑次愈？

堂堂江南道镇守太监，没道理无缘无故寻一个商户女的麻烦，多半还有其他的考虑。

思来想去，月牙儿觉得唯一的可能，就是之前操控杏花巷地价之事。此事虽说起源于她，但参与之人并不只有她，重头戏还是江宁知府李之遥等一众官人。他们家底厚实，出手可比月牙儿大多了。如今连官署都热热闹闹往大里修。

这样大的动静，郑次愈是皇帝派来督察江南官场的，他不可能不知道这件事。

倘若没有李知府等人，自己也绝没有重要到足以入郑次愈的眼。

想明白缘故，月牙儿心下稍定。

下轿的时候，月牙儿举止从容，落落大方。

引她进门的书吏见了，也有些意外，原以为小姑娘会被这阵仗给吓坏，没想到竟是这样一副姿态。

他笑说：“早听闻萧老板有林下风气，今日一见，果然如此。这边请。”

这书吏却没有直接领她去见郑次愈，而是带她到了厨房，请她做一两样点心。

“好说，倒是不知，郑公欢喜什么样的点心？”

“你看有些什么是时令点心，做来便是。郑公生□□自然，不喜欢违时之物。”

他这样一说，月牙儿就明白了。

其实这个时候，人们已经学会用暖棚栽种瓜果蔬菜，因此市面上能瞧见着一些反季节的食物。可有许多人觉得，这样子做，有违天时，所以不肯食用。原来郑公竟然也是抱此想法的人。

既然要做时令小点，如今这节气，第一个浮现在月牙儿脑海里的，就是青团。

月牙儿来之前，以防万一，特意将杏花馆最出色的食材配料收拾在一个小篮里，提了过来。这里面就有她家的肉松。她问了问厨房的帮厨，又张望了一番。只见厨房里的食材很多，可以说是山珍海味都有。咸蛋黄也有，还是产自高邮的咸鸭蛋，风味尤佳。

盘点完食材，月牙儿心里有了数。既然是这样，那索性就做肉松咸蛋黄青团。

艾草易得，这时节，野地上随手可以薅一把。

月牙儿吩咐下去，没多久，就有人摘来了一大筐鲜嫩的艾草。

将艾草加山泉水捣出绿汁，用纱布过滤两三遍，直至没有杂质之后，再一点点添在糯米团中，边加艾草汁便揉。等到糯米为艾草汁所上色，呈现出一种碧绿色，便将糯米团团好，放在一旁备用。

揉好的糯米团，通体碧绿，样子很好看。

调制馅心，原料都是现成的，因此做起来很快。

肉松是杏花馆自制的，松而不散、鲜而不咸。而馅心里所用的咸蛋黄，更是上等品。咸蛋黄细腻，口感微微粉，绝不似寻常咸蛋黄一般食之如石灰。敲开蛋壳，便立即流出红油来。揉捏成馅之后，月牙儿一个个包好，滚圆，上锅蒸熟。