第320章 锅贴鳝背

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踏进了苏记的后厨，这一刻仿佛时空逆转，石晋斌依稀像是回到了三十多年前。

“哈哈哈，石头，你虽然年纪大，但是你入门最晚，所以只能当师弟了。”

“就是就是，快点叫师哥。”

“叫师哥，叫师哥……”

“石头，你这不行，师父看到要骂的。”

“对啊，石头你这个虾仁剥得指定不行的。”

“石头师弟，你手又慢了，师父说了，1分钟一定要拆完的，你这都1分多了，不行的。”

……

恍惚间，回到苏记最热闹的时期，后厨里师兄弟们整天在一起学，同时又在一起闹，还要相互进行着竞争和比试。

那时候的苏记真的是让石晋斌难以忘怀。

“石晋斌，愣着干什么呢？等着师父给你安排任务啊？你那一双眼是喘气的吗？大家都在忙着，你一个人杵在那督工呢？这是要当师父？干师父的活？”

恍惚间，像是又听到了师父当年的责骂，石晋斌瞬间恍然醒过神来。

“是，师父，这就干活。”

下意识地应了这么一声，再次回过神来，石晋斌才意识到，一切都已经不同了。

虽然后厨还是那个苏记的后厨，厨房里的一切布置几乎都没有变。但是当年的人都已经不在了，师父不在了，那些师兄弟也都不在。

苏记如今的厨房对石晋斌而言，真的已经是物是人非。

不过，虽然人已经不再是原来的人，但是这一切是传承所必须要的，是手艺的延续。

如果一家餐馆后厨里，永远都是那几个老头子在忙碌，那么又如何能够延续这份手艺？又怎么能够延续苏记这百年的味道？

石晋斌想到这里，正式踏进了厨房，并且首先在厨房门边洗漱间里，认真的穿上一件围裙，然后在里面把手洗干净，甚至还掏出专门准备的鞋套和帽子戴上。

这不是石晋斌爱干净，也不单单是为了保证后厨里菜品卫生。

最为关键的原因是，石晋斌清楚记得师父教导，一直都严肃执行师父所说，进厨房要保证自己穿着整洁干净，还有厨房也必须要打扫的干净。

这是多年积累下来的习惯，所以石晋斌非常严苛地保持着。

正式进入后厨，看到冯一帆领着年轻徒弟在忙碌。

年轻的徒弟，在一旁更多只能是给师父打打下手，这一幕让石晋斌仿佛看到了，当初他们师兄弟也是这颗么有些笨拙给师父打下手。

再看冯一帆，动作行云流水，出菜也是非常的迅速。

尤其是看到冯一帆每次出菜同时，会亲自将摆盘给完成的过程。

石晋斌站在一边看着，恍惚有一种见到了自己师父的感觉。

当初苏记的掌勺人，石晋斌他们的师父，那位苏老爷子每次成菜也是如此。在成菜的同时，会把摆盘做好，交给弟子的时候，几乎是不用再动的。

如今的冯一帆竟然也是如此，让石晋斌顿时有那么一点点刮目相看了。

接着再看看料理台上各种备料，其中大多数的备料是以各种鳝鱼的料为主。

有准备好的鳝丝，也有已经剔骨去腹部的鳝鱼背，鳝鱼骨和鳝鱼腹部也都是分开放在一边，甚至还有鳝鱼血也都有所准备。

看到了这些，石晋斌笑着开口问：“今天这是做长鱼宴吗？”

听到声音，林瑞峰这才抬起头，惊讶看到一个陌生的胖胖老头子，穿着围裙戴着厨师帽进来了。

让林瑞峰有些惊讶的是，胖老头的脚下竟然还套着专门的鞋套。

冯一帆在盛出菜了之后，才微笑着跟石晋斌打招呼：“师伯，您进来其实不用武装这么整齐，作为一个厨子，您肯定是爱干净的人啊。”

石晋斌笑着回应：“该带的东西还是要带的，厨房里关键就是要保证卫生啊。”

听到这话，冯一帆有点不好意思：“师伯说得对，我平时让若若跑来跑去，还真的是不对。”

石晋斌顿时乐起来：“原来你还在这等着师伯啊？你女儿回家的第一件事难道不是洗手和换鞋的吗？别以为师伯没看到。”

其实可能很多餐馆客人都不会注意到，冯若若每天幼儿园回来，看似先要上楼去放小书包，实际上下楼的时候已经换了一双鞋子。

并且小姑娘每次回家后，也会把头发让奶奶给重新扎一次，还有小手也是要洗干净。

如此做，就是为了能进后厨去，不会把回来鞋子上的灰尘带进厨房里。

这些石晋斌都是能猜到，因为当年苏老爷子也都是这样要求。

在石晋斌他们初来苏记时，苏澜馨实际还在上学，很多时候都是要严格遵照这些要求，哪怕那时候她是不能进后厨的。

冯一帆对盘子里的菜进行整理，把盘边多余的汤汁给擦掉，把菜也给最后调整好。

摆好了放进托盘里去，让徒弟林瑞峰去外面上菜。

“瑞峰，别愣着了，赶紧去上菜。”

林瑞峰也只能是赶紧端起托盘，迅速就跑向了前面的餐馆去上菜。

在林瑞峰出去后，石晋斌才说：“看着还不错，很有那么一点大厨的风范，而且你把这后厨保持的很好，现在看，锦荣没有选错人。”

冯一帆赶紧谦恭地回应：“多谢师伯夸奖。”

石晋斌接着说：“别急着谢，你还要通过我的考验呢。”

说着石晋斌指着料理台上分离好的鳝鱼背部：“就用这，给我来个锅贴鳝背吧。”

听师伯已经提出要求，冯一帆那自然是不会有任何的迟疑，迅速动起手来。

石晋斌站在旁边，静静地观察冯一帆的每一步动作。越看越是觉得有些惊讶，因为冯一帆的动作真的是非常稳，而且也非常迅速。

几乎是看不到他多余动作，会非常准确做好每一步。

关键是，冯一帆会把步骤分解，什么时间里去做哪一步，他总是会分的非常清楚。

所以在旁边看他做菜，不会有任何手忙脚乱的景象，那种行云流水的过程，当真是会令人觉得很具有观赏性。

锅贴鳝背这道菜，如果去前面餐馆里问，不要说是年轻的新食客，就是一些老食客怕是都未必知道。这道菜做法很类似隔壁林家早上的锅贴饺子。