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东庙中。

炰烋望着残缺而模糊的神像,感叹道:“魑敛鬼王供奉的不死道君,也不知本尊到底是何等人物。”

他又回头,看向正在搭灶生火的吴奇:“只是道友,咱们在道君神像下吃面,这不太好吧?”

“无妨,道君他必不会在意这等小事。”

吴奇一边慢慢添柴,一边调整锅子角度。

做饭自然是在浮云观更好,那里锅碗瓢盆具备,还有各式调料和配菜,自己也用得趁手。

奈何藤妖不愿去,怕被外界误会投靠浮云观,吴奇只有在东庙搭灶做饭。

“道友,吃猪油面为何不去城里面摊?”

炰烋手指在腋下搓了搓,又在鼻下嗅了嗅:“一碗面罢了,在这弄费时费力,实在不值当。”

“面摊的面,味道不太行。”吴奇随口道。

他见水已沸腾,于是撒盐下面。

“我记得城北有一家摊子挺好,那面真香。”

炰烋盘腿坐在地上,脑袋前探:“道友这自做猪油面,又有何不同?”

“吃过便知。”

吴奇从木箱里取出洗好的各种食材,一把蕹菜,一把夏葱,一头大蒜,两个鸡蛋。

小葱切碎,铺于碗底。

蕹菜分段,入水焯熟。

剥蒜成瓣,各取所需。

再煮上两个椭圆匀称的荷包蛋。

在两个陶碗中分别加入半勺猪油,一小勺豆酱清,一点麻油,下葱蒜,用沸水淋上,再将面捞出铺上,搅拌,面成。

“猪油挂面。”吴奇抬手示意:“请。”

炰烋看得脸色古怪:“道友,你这熟练度难不成道友在浮云观里当饭头?”

吴奇并不搭,只是端起面说:“趁热。”

他自顾自慢慢吸面。

炰烋自讨没趣,于是夹了一筷子面条入口,面入嘴中,他脸色骤变,手中筷子速度陡然加快。

他没扒拉几下,一碗面就只剩一小半。

炰烋一脸吃惊:“这是什么面?”

“猪油挂面。”

吴奇慢条斯理剥蒜,就着蒜喝了一口汤头。

炰烋也学他模样来一口,顿时眯起眼,一脸爽到。

“天下间竟有如此美味的面食,实在是”

他一时间竟然语塞。

“好!”

炰烋放下筷子,双手抱拳:“多谢道友!”

吴奇回以拱手。

“不过道友,你这面为何如此鲜香顺滑,既有山珍之清新,又有海味之醯醢(xihai)不可思议。”

炰烋是一老饕,唇齿一尝,就辨出这一碗面里种种细腻之处。

吴奇赞:“道友好眼力。”

一碗精心烹煮的好面,也需要懂行的食客相配。

若干配菜中,蕹菜就是空心菜,夏葱即小葱(冬葱为大葱),加上大蒜在内都是吴奇在浮云观内自种。

两枚鸡蛋是上次女童早霜送的礼物,小张很大方地贡献了出来。

豆酱清是酱油前身,本地有人酿造,味道较酱油略清淡。

最关键是汤头,汤头以香蕈(xun,即香菇)和姜片熬煮,倒入碗中,自然鲜香。

经以上步骤,就煮出了一碗平平无奇的猪油挂面。

制作流程倒不复杂,只是需要耐心与细心。

但凡事怕比较。蜀县几个面摊做面都是以猪油盐巴打底,浇一丁点骨头汤花子,本地百姓也都习以为常,不觉难吃。

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