66、红烧肉和粉蒸肉

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猪肉……猪肉确实是好吃的。

白一诺煞有其?事地点了点头。她是个心软的人,大部分时候都会满足客人的需求。比如昨天李月来买酒酿丸子的时候，在对?方的百般哀求之下,白一诺将多出来的库存卖给了李月。

白一诺思索有关于猪肉的荤菜，脑海中最先冒出来的是——红烧肉。

白一诺拿出早上刚买的五花肉，五花肉肥瘦相?间，肥瘦比例五五开?。五花肉可?以用来做很多菜品，她准备在红烧肉之外?再做一道粉蒸肉。

粉蒸肉是一道家常菜，不干不腻又下饭。

现在是上午八点，白记饭馆还没有开?门。白一诺和其?他?两人处理好所有的食材,独自回到厨房准备午饭。

她将上好的五花肉切块,放入调料腌制。“粉蒸肉”的“粉”是米粉,超市都有卖。但是白一诺买了一些，觉得米粉的火候差了点。她的味觉比较敏感,别人可?能尝不出来，但是她可?以，她于是准备自己做米粉。

大米真是一个绝妙的食材,千百年间被人玩出了诸多花样，可?以煮成粥，做成饭,发酵成酒酿,还可?以炒成米粉。

做米粉是个简单的事情?,下锅炒干再制成粉就结束了。至于米粉做得好不好，火候准不准，掌握在厨师手里。白一诺将大米和糯米炒成金黄色，颜色和爆米花一样，将米从锅中取出碾成米粉，然后加到腌制好的肉里面上锅蒸熟。

蒸好的米粉冒着热腾腾的蒸汽,散发着诱人的香气。

中午十一点，白一诺将做好的菜肴端到桌子上，招呼纪子淮和苏沫沫来吃饭。

桌上有粉蒸肉，红烧肉，狮子头，韭菜鸡蛋，蒜蓉青菜和紫菜蛋汤。

白一诺做的菜分量足，按道理来说，三个人吃饭，三个菜就已经足够。然而她却?做了六道菜，这?是因?为纪子淮和苏沫沫很能吃。

纪子淮长得高，能量消耗得多，吃得多正常，但是苏沫沫饭量也很大，和纪子淮相?差无比。

白一诺做多少菜，他?们二人都能光盘。

作为一个厨师，她能怎么办，当然是喂饱他?们了。她看到两人吃得开?心，内心也是高兴的，因?为光盘是对?厨师的一种称赞。

经过多天的调养，苏沫沫的身?体越来越好，身?上长了肉，脸上也圆润了些。虽然没有恢复到减肥之前的体重?，但是快了。

苏沫沫看到红烧肉和粉蒸肉的时候，眼前一亮：“老?板，你做新?菜了！”

“嗯。”白一诺提醒：“但是你不能吃红烧肉和粉蒸肉，这?两道菜都是大荤，有些油腻，不适合你的肠胃。剩下的菜你都可?以吃，包括狮子头。”

狮子头是用鸡高汤熬的，又鲜又嫩，苏沫沫可?以直接吃三碗。苏沫沫很喜欢吃狮子头，觉得白一诺做的狮子头是她吃过最好吃的猪肉，但是得不到的就是最好的。

苏沫沫吞了吞口水，以老?板的手艺，做出来的红烧肉和粉蒸肉一定也很好吃啊！

苏沫沫听到白一诺拒绝的话，像一个皮球一样瞬间瘪了下去，情?绪萎靡：“老?板，你做的东西怎么可?能油腻，我相?信你，给我吃一小块吧，让我尝尝味道就行。”

经过一番折腾，苏沫沫成功得到了一小块红烧肉，一小块粉蒸肉。这?是白一诺给她计算的量。

虽然只有两小块，但是苏沫沫特别高兴。她先将肥厚饱满的粉蒸肉塞进嘴里，咀嚼了两下之后，瞬间感觉自己整个人爽得不行。

“好吃！”

粉蒸肉入口软滑，米粉油润，猪肉软弹，又香又糯，连肥肉都十分鲜嫩。

白一诺在腌制五花肉的时候，加入葱姜丝，可?以去腥气和油腻。而且米粉这?种淀粉食物可?以将肥肉的油腻吸收到自身?之中，使香味和肉味完美结合。

整块粉蒸肉的油份恰到好处，发挥了油的香，但是没有油的腻。

苏沫沫在患上厌食症之后，一点肉都不能吃，一点肉味都不能闻。经过这?么多天的调养，苏沫沫已经能吃很多脂肪含量低的瘦肉，比如鸡肉，猪瘦肉。粉蒸肉是选取了五花肉做成的，肥肉瘦肉五五开?，并不是单纯的瘦肉。

苏沫沫想起自己以前吃粉蒸肉的时候，都是将瘦肉吃光，将肥肉丢掉。

然而这?块粉蒸肉从米粉到瘦肉，最后再到肥肉，没有一个部分是不好吃的。百分之五十的肥肉甚至成了点睛之笔，让整块粉蒸肉口感更加润滑，味道更加香浓。

苏沫沫将嘴里的粉蒸肉嚼了两口之后吞了下去，眼睛满足地眯了起来。然而快乐总是短暂的，苏沫沫悲哀地发现自己的量已经吃完了。

“老?板，再给我一点吧。粉蒸肉真的太好吃了，我从来没有觉得肥肉这?么好吃过。”

白一诺摇了摇头说：“不行，给你吃一块肥肉就是极限了，你先吃其?他?的菜吧。”苏沫沫感觉自己现在就是后悔，非常后悔，如果不减肥过度就不会得上厌食症，如果不会得厌食症，她就可?以吃白记饭馆的粉蒸肉了。