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讲道理,用菜叶代替面皮包的包子,还能算是包子吗?与其说是包子,还不如说是菜包还比较贴切……当然也不可能用手抓,只能用筷子夹。

整个包子,大概是用四到五片大白菜的叶子包裹而成,显然提前焯过水,并且控干。之后才加入肉馅进行蒸煮。为了避免散开,估计还要用纱布,将其包裹起来。

夹起来,才发现这几张叶子互相嵌合在一起,形态还算稳定。用筷子夹稳,然后一口咬下去,口感当然也不是面粉的蓬松,而是蔬菜的甘甜。

菜叶里面都是水分,不仅仅是水蒸气带起来的,还有肉馅的汤汁也渗了进去。

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一口咬下去,满口都是汤汁,下意识吸溜一下,仿佛汤包一样,青菜的甘甜带着牛肉的香味,香甜的同时又不会觉得腻。

说真的,宴席已经到了最后,若是继续油腻腻的,估计真的顶不住。

汤汁吸得差不多,然后一口咬下去,首先是脆噗噗的青菜,然后是什么东西突然在口中化开,居然是粉丝,而且还是吸满了牛肉汤的粉丝。

之后才是肉馅,口感非常的柔和,没有那种很腻的感觉。这肉几乎都是瘦肉,偏偏很软,不会很柴的感觉。

“非常精彩的味道!”陆康此刻必须承认,这或许不是传统意义上的包子,但的确是一个非常出色的牛肉包子。

其实朱信觉得,也没必要那么严格。就说后世的月饼,传统皮的腻味了,什么酥皮,饼皮,水晶和冰淇淋的都给弄出来。酥皮还好,其他的根本已经脱离了‘酥’的概念,亏它还好意思能用‘月饼’这个称呼。

既然严重脱离月饼本质的东西,都能称之为月饼。那么对于朱信来说,用白菜做皮的牛肉包子,当然也是包子!

菜叶互相嵌合,所以用筷子夹着的情况下,就算咬了一口,也不会散开。到底是吸收了足够的水分,菜叶很好的贴合在馅料上面,这也是一个原因。

汤包不是讲究‘皮薄汤多’吗?现在就用菜叶来当外皮,这样更薄了吧?同时经过粉丝和菜叶的双重吸收,汤汁几乎没有浪费,完整的被吸收进去。

还不需要用吸管先吸出来,咬下去的同时才会在菜叶和粉丝里面渗出来,一边吃一边喝,那是普通汤包所没有的食感。肉汁也会让馅料和外皮不会干,咀嚼起来水润水润的。

至于这个包子的灵感,那就是暴露年龄系列。曾经热播的《大长今》韩剧,里面的主角长今,在考试的时候,要做馒头(后来才知道其实应该是饺子),分配给她的面粉,给跟班的小宫女偷用了,只能用白菜叶来当外皮。

朱信做的这个,就是在那个基础上,改良出来的品种。不仅加入了粉丝,同时还把碎豆腐给加了进去。豆腐不仅同样能吸收汤汁,同时还能让口感更润滑,还能消除肉的腻味。

牛肉腌制过,按说需要一个时辰左右,不过‘厨房掌控’这个技能就是那么厉害。

还有一点,大家其实没有发现的是,从宴会开始到现在,已经两个多时辰了。

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