隔壁的小蜥蜴提示您:看后求收藏(第217章 邪道料理鱼香茄子,孙策的野望,隔壁的小蜥蜴,新笔趣阁),接着再看更方便。

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说它邪道就是这样,用的配料基本都是用来烹鱼的。什么葱姜蒜酱油什么的,完全是按照烹鱼的标准调配。里面的茄子,就成了那被烹饪的鱼,或者说鱼的替代品。也就是说,这道菜从头到尾,就没有任何鱼参与进来,所以为何叫做鱼香?

“惟实,夫妻肺片和老婆饼是什么?”孙策双眼发亮的问道,完全没有听过啊!

“改天我再烹饪给你尝尝……”朱信回了句,怪他,忘记这时代也没有这两道菜。

超好奇的!王朗也是在默默在心里说了句,只是今晚之后,要尝到朱信的手艺,怕是没有那么容易,知道这两道菜却没办法吃,心里多少有些不甘啊!

下筷夹了一块茄子,放入口中,葱姜蒜等味道弥漫上来,伴随着一股若有若无的茄子的味道。不不,明明没有吃到鱼肉,为什么会有一股鱼香?

于是再下一筷子,夹了一块放入口中,吃的明明是茄子,但却有种吃鱼的感觉。这个感觉很奇妙,茄子的口感,鱼的味道,非常新奇的体验。

两块下去,有点齁咸,于是扒拉一口米饭,米饭软糯喷香,如同棉花一样充斥着口腔,把每一个角落的汁水都给清理干净,随着每一次咀嚼,都会有一股若有若无的甘甜。

“惟实,为什么明明吃的是茄子,却有种吃鱼的感觉?”孙策也是觉得很神奇。

“说神奇也神奇,说白了也没什么好奇怪的。”朱信笑道,“你们会有吃鱼的感觉,因为那是源自你们大脑对鱼的记忆。”

毕竟烹鱼的时候也用这些配料,烹茄子的时候也是这些配料。实际上鱼肉的味道扣除鲜美之外,本身的味道比较淡。

是以放入口中,第一个让大脑记忆的味道,并非是鱼的味道,而是配料的味道。

于是用茄子取代鱼的时候,因为配料一样,大脑会有吃鱼的错觉,然后会觉得,自己吃的就是鱼,鱼香就这样出来了,实际上就是配料的味道。

否则朱信怎么说,这个料理,其实严格来说是邪道料理,它就是在玩弄食客的记忆。

按照这个理念的话,那么从来没有吃过鱼的人,是否就不会有这个感觉?可问题是,既然从来没吃过于,怎么能肯定,这个味道就不是鱼的味道?

先入为主听说这是‘鱼香茄子’,吃下去的时候,配料的味道上来,那么说不定真的会认为,自己吃的这个就是‘鱼香’。

之后再吃鱼,配料差不多,又是舌头率先接触到的。一对比,更加肯定,自己吃的那个鱼香茄子,还真的就是鱼香。

“那么说的话……”王朗若有所思,虽然每个地方烹鱼的方法都差不多,但酱油和葱姜蒜似乎的确都有用到。只能说这烹鱼之法,大多都是大同小异。

是以哪怕品尝这个鱼香茄子,有那么一些异常,也会觉得是烹饪方法的问题,才导致这种差异,却没有考虑到,其实这根本不是鱼香。

“可问题在于,如果这不是鱼香的话,那么我脑海里面的鱼香到底是什么,鱼的味道是怎么样的?”孙策歪了歪脑袋说道。

“的确,没想到菜肴里面,居然还有那么高深的哲理。”王朗点了点头。

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