隔壁的小蜥蜴提示您:看后求收藏(第247章 吕布大乔郭嘉出线,孙策的野望,隔壁的小蜥蜴,新笔趣阁),接着再看更方便。

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并不是酥炸虾,粉衣用的是两种不同的是粉,低筋面粉和生粉。

把虾球炸出来后装盘,放入用……虾黄为主料调出来的酱汁,完成烹饪。

朱信算是明白了,为什么要把虾黄单独拿出来备用,原来是用来制作酱汁。

本来不难猜,只是被她后续的烹饪吸引的目光,没有顾及到其他。

这样的虾球会好吃吗?朱信有些好奇起来。

好在菜肴已经端去评委席,他稍后可以在后台品尝到这玩意。

三位评委,每人手里有10分,也就是最高30分,谁的分数最高谁出线。

“这个好软!”评委们最初的看法和朱信一样,认为油炸破坏虾的鲜甜,结果吃的时候,其中一人惊呼起来,“虾的鲜甜几乎没有破坏!”

“外面如同炸衣如同棉花一般柔软,入口即化。虾滑弹爽可口,用牙齿轻轻一咬,里面的肉汁完全在口中炸裂开来,再由酱汁进行升华,完美!”另外一个评委感慨。

“虾肉应该是用开水迅速焯过,然后裹上炸衣用热油炸熟……不,这虾滑里面,不仅有生粉,还有紫苏的碎末?”最后一个评委点评道。

不出所料,这个菜肴获得不低的分数,从创意和厨艺出发,这个虾球最终得到27分。

“…………”吕布依然是面无表情,只是呆毛扭动,应该是对这结果略有不满。

剩下的菜肴端到后台,朱信第一时间上去试了一颗。

难怪用的是低筋面粉,炸出来口感柔软蓬松,真的达到入口即化的程度。

然后用牙齿一咬,核心的虾球就被咬开,伴随着一股鲜香的肉汁。

肉汁和外层的酱汁混合,鲜味进一步提升,每一次咀嚼,口腔里面都是虾的鲜味。

“好想喝一瓶肥宅水……”朱信有些纠结起来,这个时候吨吨吨的喝上一大口肥宅水,碳酸和焦糖的味道充满口腔,那绝对是要爽翻天。

这玩意不管是配肥宅水,还是就白酒味道都很不错,或者说超想喝的。这是调味的问题,按照下酒菜的方向调味。以单纯的‘料理’来说略有瑕疵,难怪27分。

再看小乔那边,用的是‘醉虾’来决胜负。

虾选择的不是那种大虾,而是偏小的口感更Q弹的海虾。

无论是从选材和烹饪……其实没什么烹饪可言,醉虾的味道的确不错,但体现不出厨师的烹饪技巧,最后仅仅得到15分。

算了,第一次参赛,不了解评分规则,这样的结果并不奇怪。

其实这个分数已经算高的,若是某灵那种,来自各地的美食家。就这样的菜肴,估计只能给3分,甚至尝试都懒得尝。无他,吃得太多了。

按照食神大赛的规矩,分成选材、刀工、火候、调味和创意五个阶段评分。

在这个基础上,小乔的醉虾选材和刀工满分,调味1分,其他零分。

毕竟没什么调理的过程,创意也算不上。

选材,刀工,调理和味道这四个项目,是个厨师依靠经验可以慢慢做好。但创意就需要天分,而食神大赛早期交流的,其实就是创意这个部分。

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