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在食盒的定制方面,显然也是下了一番功夫的。
不锈钢的保温桶虽然保温效果好,但外观会给人一种廉价感,也没办法表达“食·和”这个品牌的理念;但如果用传统的木质食盒,又根本没办法解决保温的效果,无法保证用餐体验。
所以,摸鱼外卖就在这方面做了综合考量,功能上要保温,外观上要有区分度,造价还要尽可能控制住。
像这样的一个食盒大规模定制的话,成本可以压缩到二三十块钱,但这个价格依旧比摸鱼网咖原本用的瓷碗要高出十倍。
也就是说,瓷碗搞丢了,摸鱼外卖可以承担这个损失,但食盒搞丢了,那就承担不起了。
这玩意就像是共享单车一样,如果丢了也不追责,那很多人肯定要藏起来私用了。
裴谦倒是不介意多丢几个,但是系统肯定不会答应。
所以,“食·和”这个品牌的具体经营方式,在细节上肯定要跟摸鱼网咖有所区别了。
裴谦打开食盒,里面有好几层,可以分别抽出,摆在桌上。
食盒里的餐品卖相不错,看得出来并没有被剧烈晃动过,显然是对“食·和”的配送人员进行了更加严格的要求。
更高端的品牌自然要有更好的服务,同时也会有更高的附加值。
这里面的餐品有一份开胃小菜和蜜饯拼盘、龙井虾仁、上汤双菜、素什锦炒饭、松茸山珍汤。
食盒中每一层的造型和功能各不相同,例如拼盘的这一层分成了扇形小格,而带汤的一层则有盖子防止泼溅。
这些菜量都不大,所有加在一起就是普通的一人份,只是花样比较多,努力做到营养均衡。
这些餐品基本上都是明云私厨菜单里的,但是制作手法肯定不一样。
“食·和”这边不可能按照明云私厨那个级别的菜谱去制作,不管是时间、投入还是价格方面都不允许,只能是选择性地去掉一些耗时长、提升少的步骤,在保证口味超过一般餐品的同时,在综合体验和价格方面做一个平衡。
裴谦从食盒中取出配套的餐具,很快把这些菜吃了个七七八八。
吃完之后咂摸了一下味道,倒是还成。
跟明云私厨那边的原版餐品肯定是没法比的,但是相比常规的摸鱼外卖,口味和体验上肯定是有所提升。
裴谦考虑了一下,觉得这玩意不能说完全没有赚的可能性,关键还是看价格和具体的营销策略。
想到这里,裴谦给芮雨晨打了个电话。
“裴总?您尝过了?感觉味道如何?”芮雨晨的声音似乎有一点小紧张,又有一点小期待。
毕竟这是他跟林灿荣两个人研究的新品牌、新模式,裴总的认可非常重要。
裴谦沉吟片刻:“这一份是多少钱?”
芮雨晨回答道:“目前是……58块钱,具体的价格还要取决于不同的配餐。”
他的声音不自觉的压低了一些,显然对于这个价格也非常的没有底气。
跟之前的摸鱼外卖相比,价格翻了两到三倍。
裴谦心中一喜,不过没有表露得那么明显,继续问道:“食盒如果遗失怎么办?”
“还有,我看这些餐品的饭量基本上是常规分量的三分之一左右,也就是一份菜要拆分成三份卖?如何保证时间和口感?”
为了让营养均衡,整个套餐是由好几道菜拼起来的,每份菜量都不大。厨师又不可能每个小份菜都开一次火,只能是一次炒出一盘,分给三位顾客。
但是,顾客点餐时间不一样,即使有保温,但在保温桶里放太长时间口感肯定也会变差。
芮雨晨说道:“食盒的话,我们需要顾客先交押金,防止食盒遗失或私用,当然,押金随时可退。”
“至于时间的问题,我们目前考虑的办法是统一配送时间,但有个问题是一部分顾客可能会等得比较久……”
裴谦:“让顾客久等怎么行呢?这肯定不合适!”
“我看这样吧,干脆跟明云私厨一样,全都预约吧。只接受在两小时之前预约,我们根据大家点餐的情况炒菜、分装、配送。”
芮雨晨愣了一下:“只能提前预约?裴总,这样的话对新用户是不是太不友好了点。想点餐尝尝,不仅要先交押金,还要提前两个小时预约?”
裴谦呵呵一笑:“我们要的是长久的老顾客,如果这点挫折就劝退了,那说明跟这个品牌无缘啊。”
“而且,交押金也不合适。我们这个餐品干脆只对摸鱼外卖和腾达的老用户开放,而且必须要信用好。如果餐盒遗失,要么赔钱,要么扣信用值。”
“既然是高端品牌,那就不妨更加高端一点嘛。”
电话那头,芮雨晨陷入了沉默。
似乎不管自己提出多么激进的方案,裴总总是能提出更加激进的方案……
仅有信用值高的老用户才能品尝“食·和”这个品牌,而且还必须提前2小时预约,价格还比一般的摸鱼外卖贵2~3倍……
虽然芮雨晨最开始的目标就是做一个更高端的外卖品牌,但高到这种程度,还是让他觉得这步子迈的有点大。
一不小心就要扯着蛋。
但是裴总既然已经指点了,不听肯定也不合适。
芮雨晨说道:“好的裴总,那就按您说的去办了,我会在几家主要的摸鱼外卖先做试点,一周后看情况,在跟您汇报。。”
裴谦微笑着点点头:“嗯,去吧。下周再决定是否把‘食·和’的模式推广到其他所有的摸鱼外卖门店。”
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