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既然要比赛，自然得有公证人和裁判。
不管珍味坊还是庄大周哪边的人当裁判，对面肯定都不会服气，所以两方一合计，决定请昭宁县的乡老，德高望重的赵家老爷子，以及昭宁县的县丞来做评委。
由于是庄大罗来踢馆珍味坊，那么赌斗自然也就在珍味坊里举行了。
“珍味坊厨房里的食材任你们取用，实在不行，你说要什么材料，我这就叫人去附近的菜场买来。”
既然珍味坊是东道主，那掌柜自然不可能小气吧啦地在食材这种方面为难对方，不仅不会太奏效，而且还会给围观的民众们留下坏印象。
“不用了，虽然不太正宗，不过我要的食材这里就有。”庄大罗甩了甩宽大的衣袖，轻哼一声，倨傲地说道：“给我准备一斤七两到一斤八两间的野白鲤，要活的，身上不能掉鳞，须子至少要有两寸长。然后在给我准备葱姜盐醋辣椒料酒和北三丝，盐要海盐，别用岩盐糊弄我；醋要老陈醋，最好是花江老醋，辣椒要晒干的小米椒，料酒要祁门绍酒，北三丝不用我说了吧？给我细细切好装盘，要水嫩的。”
其他不说，光是他报出的一连串材料名就让人有一种不明觉厉的感觉。
不过徐慎行却露出了略微失望的表情。
“原来只是‘三味醋白鲤’啊……”
其他人都一头雾水，显然没有听过这个菜名，惟独庄大罗脸色一僵，有些愠怒和惊讶地瞪了眼徐慎行。
这‘三味醋白鲤’是江浙特有的菜式，又以大江楼最为正宗。
菜名中的三味指的并非酸甜苦辣这些个味道，而是分别指‘香’‘鲜’‘嫩’，体现出这道佳肴嗅觉、味觉和口感三个方面所特有的优点。
其中又尤以‘鲜’最为著名。
前朝大司马陆安国好美食，是个吃遍五湖四海，食不厌精脍不厌细的主。他曾在被贬官途经江浙大江楼时品尝了这道菜肴，并为其鲜美所折服，感叹了一句‘天下至鲜共十斗，此白鲤独得七斗，其余菜肴共分三斗’。
虽然江浙也有一些其他餐馆提供‘三味醋白鲤’这道名菜，但几乎都只是做了个形似，大江楼的个中精髓连半成都没有领会到。
而在消息传递慢而且极易失真的这个时代，距离江浙略远的康州自然不可能听说过这道名菜了。
没想到徐慎行光从食材就能一下子判断出他要做的菜肴，庄大罗隐隐有种不妙的感觉。
不过很快他就将这种感觉压回了心底，
“这位爷，您要什么食材？小的给您去准备……”珍味坊的学徒向徐慎行问道。
徐慎行却一摆手：“正好我也会这道‘三味醋白鲤’，你按照那位庄大厨的材料一并准备就行了。”
“狂妄！”庄大罗面色一沉，冷笑道：“某家曾跟随胡师亲上大江楼，以三十二道淮南名菜菜谱换取了这道菜的做法！我倒是要看看你这个小鬼有什么手段能胜过某家！”
这下别说庄大罗，就连珍味坊的管事都觉得徐慎行太鲁莽了。
人家都说扬长避短，但自家二公子却还用人家擅长的东西去挑战对方，这不是找削么……
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