506.第506章 清口小菜,决赛

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聚百味的菜之所以让人念念不忘，除了味道出色之外，更重要的就是新奇。就比如现在粗海带这道菜，海带在大庆国不算是什么稀罕东西，毕竟是在临海的一个国家，所以这老百姓吃到这海带也算是平常。

不过，一般的海带都是用来煮汤的，很少用来凉拌。

其实，凉拌这种风格也是极为少见的，在大庆国的开胃小菜，多半都用的是卤味，各种卤味，各种卤汤，可以这么说在整个大庆国所有的酒楼中，都有一锅独特的卤汤。

这锅卤汤各自有个子的味道，绝对不会重复。

斗菜大会的开胃小菜，与其说是比较开胃小菜，倒不如说是比较各家的卤汤味道。吃了这么多年了，其中不乏有些突破，但是都不大，说到底不过是万变不离其宗，全部都是鲁味罢了。

可是，这聚百味上来的两道开胃小菜，简直就好像是天外飞仙一般的奇特，做法、味道、用料，无一不是奇怪的。

可是，偏偏这样奇怪的做法、味道、用料，就是让人欲罢不能。每一个裁判才吃了第一口聚百味的开胃小菜之后，只怕脑海里首先冒出来的是：这是什么味道？到底是什么做得会有这样的辣味？

其次便是，什么？开胃小菜还可以这么做！

正是这样的原因，让所有的裁判都看到了一种全新的做法，甚至为他们面前打开了一扇全新的大门。他们对于里面的探索好像才是个孩子一样。

为了在这一次决赛中异军突起，虽然，还是那两道菜，但是在配菜上面却做了一些调整。

海带是没有没有变，本来这就是作为一道清口的小菜，但是，海带却是要用冬瓜盅来盛放的。让海带在这冰冻过的冬瓜盅里盛放，不但好看，而且，能让海带吸收这冬瓜特有的清香，便能让这粗海带有了另一种登峰造极的味道。

而在另外一道麻辣鸡中，更是将原本的黄瓜丝和葫芦丝又加上一种土豆丝。

说实话，土豆丝一般都是作为一种在炖煮菜肴中的辅菜，或者就是作为爆炒的主菜，还从来没有想过用它凉拌的。那天丁小桥忽然说，试试土豆丝做辅材，大家其实心里都是打鼓的，可是，这土豆丝切了之后，在滚水中随便一抄，便拿出来，不但一点没有土豆的味道，反而有一种香脆的感觉。

这种香脆跟黄瓜、葫芦混合到一起，形成一种绝妙的配搭，用这样的辅材加上那肥嫩的麻辣鸡腿肉，简直没有办法用语言来形容。

这几天当中，大家一而再再而三的实验这土豆丝的凉拌效果，最终掌握了最好的配比和火候，以及土豆丝切的粗细。

可是今天到底是正式比赛，在切土豆丝的时候，沈振的手都是有点抖的，他中间停了好几次，深深的吸了好几口气，才最终让自己的心平静下来。

柴康说：“这不是比赛，他们不过是一次过来吃饭的客人，平日里如何，现在便如何。东家又不会扣扣工钱。”

柴康是难得这样幽默的，特别又是在现在这样的一个情况下，他说出了这样的话来，倒是让所有人都笑了起来，一下子紧绷的神经便松弛。

人只要不紧张，其实很多事情就显得没有那么困难，就好像现在一样。要用自己做出来的菜肴去面对那高高在上的皇帝，和这一圈虎视眈眈的裁判也似乎没有那么可怕了。

沈振的刀子下得又快有准，丁小桥远远的看着，只感觉他的手臂上是安了马达一样，切下去的每一刀都是那么精准，出来的每条丝都是那么完美。丁小桥知道，这个世界上比沈振高明的刀工一定还有很多，可是，在这一刻，丁小桥觉得，沈振就是这个世界上最棒刀工！

今天的比赛中除了这些换了辅材、雕刻冬瓜盅之外，还有一个非常重要的环节，这完全是在考验柴康。

那就是对于麻辣鸡那将近半个时辰的搅拌，这多的菜，这多的分量，要用适当的力道搅拌半个时辰，这并不仅仅是对于技术的考察，也是对于力量的考验。

丁小桥原来看过一个电影，那里面的厨子，天天都要举石锁来锻炼自己的臂力，她总觉得有些言过其实，可是，等到她发现柴康真的是也是这样，从他到了丁家开始做厨子的那一天起，他每天早上起来都要做大量的体力锻炼才知道那电影里演得一点都不假。

要做一个一个好厨子，首先要有一双有力的手。