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“是,我知道。”葛裕连连连点头。
月湖酒楼的开业时间已有百年,算得上是百年老店,其间换了四任掌柜,袁青就是这第四任,也是第一个女掌柜,还是个年纪轻轻的掌柜。她的出现,目前还是有些难以服众。
不过任何事情都是会改变的,袁青已经是掌柜了,这是无人可改的事实,既然不能改,那就只能适应。
还好这群伙计的适应能力强。
酒楼上上下下,厨师有一人,帮厨师的有一人,打杂的一人,撑门面的打手(就是那个猛汉)一人,跑堂的也就是小二有三人,再加上账房先生葛裕连,就是八人。胡掌柜已经走了。
酒楼欠了四百三十两银子,追债的人三天两头的跑来酒楼要钱,葛裕连与前掌柜就是受不了这个,才会低价将酒楼卖出。整天被人逼着要钱,放谁身上,谁能受得了?酒楼的当务之急,就是要先筹钱把欠下的债还清。
“酒楼还有多少银子?”袁青问道。
“掌柜,酒楼一分钱都没有了,那些仅剩不多的钱全被前掌柜拿走了,酒楼现在就是个空壳子呀。”对于前掌柜如此不负责任的行为,葛裕连是敢怒不敢言。
“那么,酒楼的菜,米还有多少?”
“菜是与别家签订的合同,一年的菜都是他们供应,还有半年才到期,菜不用担心,酒楼的大米还够吃两个月的。”葛裕连道。
“恩,那些下人可靠能干吗?”
“他们都是酒楼的伙计,对酒楼也都是尽心尽力,这个掌柜大可放心,若是他们不行也不会在酒楼待那么久。”葛裕连对这些伙计也是很有信心。
“哦,真的吗?那么昨天那个伙计怎么看都不像个小二呀。”袁青表示怀疑,昨天那个颇有个性且态度傲慢的家伙,怎么看都不适合当跑堂招呼客人的小二。
“哦,您说的是胡公子吧,他不是酒楼的小二,他是胡掌柜的小儿子自幼很受胡掌柜的宠爱,就惯成了这副性子,昨天的事,掌柜别往心里去。”葛裕连道,昨天那个傲慢的小二是胡掌柜的儿子临时客串的,因为昨天有个小二病了,不能工作。让他当小二伺候别人,难怪他神情隐隐有些不屑。
“没事。”袁青摆摆手又道:“酒楼的菜是谁做的?”
“是李师傅,他六十多岁了,以前他做的菜味道很好,不过最近几年,他的舌头慢慢对菜的味道没了感觉,所以这些年来,酒楼的菜的味道一日不如一日。”葛裕连道。
“那为什么不换人?”
“李师傅与胡掌柜是亲家,他们的关系也挺不错的,所以,胡掌柜也开不了口。”葛裕连颇为无奈。一家酒楼最重要的就是菜好吃,菜的味道好了,那客人自然就多了。“我也多次劝过胡掌柜,可他还是没有开口。”
人情真是累呀。很多时候,一件事情办不办得成,与办事的人的能力大小没多大关系,最应该注意的还是这些人事。人越多的地方,斗争就越多,最后能办成的事就越少,反而是那些人相对少,没那么多明争暗斗的地方,干成的事越多。
“为了酒楼,那李师傅,还是将他打发走吧。”袁青叹口气。
“我早有此意,那么掌勺的人,掌柜可有人选?”
“有,这个不用担心。”袁青本来就是想让陈蓝来掌勺的。
“那就好。”葛裕连笑道,他有预感,酒楼的好日子就有来临。“对了,掌柜,明日太妃要来我们酒楼,说是要来举行那个仆人的最后选拔,要在我们酒楼比赛。”这个太妃思维不是他能理解的。
“明天,太妃要来酒楼举行仆人选拨比赛?”袁青一字一句努力消化他的话。
“是的,王府那边今早来的消息,掌柜的,我们是不是要做些什么准备?”
“这准备是必须要做的……”于是袁青将要做的准备说了一遍。
这一天是袁青正式当月湖酒楼的掌柜的第一天,正所谓新官上任三把火,袁青的那三把火没有烧出来,眼下最重要的就是要了解酒楼的情况,大到资金,小到杂事。
一家酒楼最重要的就是吃,毕竟人们来酒楼就是来吃东西,因此,一个酒楼的厨师是非常重要的。那个李师傅就月湖酒楼的厨师,只是他年纪渐长,味觉逐渐下降。一个厨师没有味觉,就像一个作曲家没有听觉一样。除非你是天才,否则归为平庸,要么下场更惨。毕竟贝多芬只有一个。
李师傅没有天才的本领,因此他的菜做的越来越难吃。
厨房,各种食材很新鲜,一个十七八岁的少年正在忙着烧火,劈柴,一个老者挥刀切菜,他的刀工很好,菜被他切得整整齐齐,丝毫不乱。
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