第八百一十七章 开业准备（上）

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嗯自己有时间时有必要像高濂这样写点文章比如《平安小记》或者诗词什么留下文字记载证明辣椒的食用年代要远早于明末。嗯这个等以后有时间再说吧。

现在要去采购食材。

这个年代的蔬菜肉类都是纯天然无公害的都是土肥种出来的菜品质绝对可以保证还是很让人放心的朱平安带着刘大锤、刘大钢去了附近的菜市场。计划对比对比价格、质量了解了解行情可以的话就跟摊主定下长期供货约定让他们到时候直接送货到店铺。

大约走了二十分钟左右的路程就到了距离店铺最近的菜市场了。

菜市场叫做“菜市肆”跟现代的菜市场有些像不过管理更为严格一些有两个小吏坐在菜市肆的门口喝茶桌上摆放着两根鞭子维护菜市肆的秩序。

菜市肆里面卖菜的买菜的很多很热闹但是杂而不乱。

朱平安领着刘大锤、刘大钢进了菜市肆里面分了两个区域一个区域是卖菜的一个区域是水产肉类。

朱平安他们先去了买菜区域里面萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名贵的蔬菜应有尽有问了下价格各个摊贩间的价格也都差别不大要是大量采购的话每斤的价格还能再减一两文基本上都能送货上门。

当然看似各个摊贩之间差距不大但是大量采购起来差距还是蛮多的。

另外各个摊贩的蔬菜看似差不多但是还是有不小区别的新鲜与否品质差别产地等等。

这里面门道多着呢。

不同餐馆的一道菜哪家好吃那家不好吃除了做法手艺之外关键的就是食材了。

朱平安对比了半天不由头大还是分不清食材好坏。决定还是下次带刘老伯、刘大枪他们过来再定下来好了这种事情刘老伯、刘大枪他们更专业。

转到了水产肉类区域。

其实朱平安这才来菜市肆就是奔着水产肉类来的确切的说是猪肉再确切一些是猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪大肠之类的下水。

貌似自己经常吐槽现代某些穿越小说的猪下水桥段看来应该向他们道个歉才是。

古代人更喜欢吃牛羊肉猪肉吃的要少一些尤其是宋朝以前更是如此虽然明朝开始流行吃猪肉了但是还是有些上不了席面猪多肉贱远远比不上现代。

猪肉都是平民、贫民才吃的更不用说猪下水了猪心猪肝还好些至于猪大肠之类的基本无人问津价格便宜到白送的程度都无人购买屠户一般都是直接丢了了事的。

其实主要是古人不会处理猪下水。

放在现代这些都是好东西有名的卤煮、卤肉都是令人垂涎的美食。

作为一个草根吃货囊中羞涩又嘴馋的时候朱平安都是买一份卤煮自己拍一盘黄瓜就着一杯热茶风卷残云般吃得盘干碗净大汗淋漓一解饕餮好不惬意。

作为一个吃货最基本的修养朱平安对于猪下水的处理、以及卤肉的做法还是了然于胸的。